• Conte du Nivernais
    Recueilli par Achille MILLIEN

     

     

     

    C'était une femme qui avait fait du pain. Elle dit à sa fille :
    – Tu vas porter une époigne toute chaude et une bouteille de lait à ta grand-mère.
    Voilà la petite fille partie. À la croisée de deux chemins, elle rencontra le bzou qui lui dit :
    – Où vas-tu ?
    – Je porte une époigne toute chaude et une bouteille de lait à ma grand-mère.
    – Quel chemin prends-tu ? dit le bzou, celui des aiguilles ou celui des épingles ?
    – Celui des aiguilles, dit la petite fille.
    – Eh bien ! moi, je prends celui des épingles.
    La petite fille s'amusa à ramasser des aiguilles.
    Et le bzou arriva chez la Mère-grand, la tua, mit de sa viande dans l'arche et une bouteille de sang sur la bassie.

    La petite fille arriva, frappa à la porte.
    – Pousse la porte, dit le bzou. Elle est barrée avec une paille mouillée.
    – Bonjour, ma grand-mère, je vous apporte une époigne toute chaude et une bouteille de lait.
    – Mets-les dans l'arche, mon enfant. Prends de la viande qui est dedans et une bouteille de vin qui est sur la bassie.

    Suivant qu'elle mangeait, il y avait une petite chatte qui disait :
    – Pue !... Salope !... qui mange la chair, qui boit le sang de sa grand-mère.
    – Déshabille-toi, mon enfant, dit le bzou, et viens te coucher vers moi.
    – Où faut-il mettre mon tablier ?
    – Jette-le au feu, mon enfant, tu n'en as plus besoin.

    Et pour tous les habits, le corset, la robe, le cotillon, les chausses, elle lui demandait où les mettre. Et le loup répondait : "Jette-les au feu, mon enfant, tu n'en as plus besoin."

    Quand elle fut couchée, la petite fille dit :
    – Oh, ma grand, que vous êtes poilouse !
    – C'est pour mieux me réchauffer, mon enfant !
    – Oh ! ma grand, ces grands ongles que vous avez !
    – C'est pour mieux me gratter, mon enfant !
    – Oh ! ma grand, ces grandes épaules que vous avez !
    – C'est pour mieux porter mon fagot de bois, mon enfant !
    – Oh ! ma grand, ces grandes oreilles que vous avez !
    – C'est pour mieux entendre, mon enfant !
    – Oh ! ma grand, ces grands trous de nez que vous avez !
    – C'est pour mieux priser mon tabac, mon enfant !
    – Oh ! ma grand, cette grande bouche que vous avez !
    – C'est pour mieux te manger, mon enfant !
    – Oh ! ma grand, que j'ai faim d'aller dehors !
    – Fais au lit mon enfant !
    – Au non, ma grand, je veux aller dehors.
    – Bon, mais pas pour longtemps.

    Le bzou lui attacha un fil de laine au pied et la laissa aller.
    Quand la petite fut dehors, elle fixa le bout du fil à un prunier de la cour. Le bzou s'impatientait et disait :
    – Tu fais donc des cordes ? Tu fais donc des cordes ?
    Quand il se rendit compte que personne ne lui répondait, il se jeta à bas du lit et vit que la petite était sauvée. Il la poursuivit, mais il arriva à sa maison juste au moment où elle entrait.


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  • L'amitié - les enfoirés 

     

    Beaucoup de mes amis sont venus des nuages

    Avec soleil et pluie comme simples bagages

    Ils ont fait la saison des amitiés sincères

    La plus belle saison des quatre de la terre

    Ils ont cette douceur des plus beaux paysages

    Et la fidélité des oiseaux de passage

    Dans leur coeur est gravée une infinie tendresse

    Mais parfois dans leurs yeux se glisse la tristesse

    Alors, ils viennent se chauffer chez moi

    Et toi aussi tu viendras

    Tu pourras repartir au fin fond des nuages

    Et de nouveau sourire à bien d'autres visages

    Donner autour de toi un peu de ta tendresse

    Lorsqu'un autre voudra te cacher sa tristesse

    Comme l'on ne sait pas ce que la vie nous donne

    Il se peut qu'à mon tour je ne sois plus personne

    S'il me reste un ami qui vraiment me comprenne

    J'oublierai à la fois mes larmes et mes peines

    Alors, peut-être je viendrai chez toi

    Chauffer mon coeur à ton bois


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  • Le mot malaria vient de l'talien mal aria qui veut dire "mauvais air". Avant, on pensait que les marécages qui dégagent des odeurs nauséabondes étaient à l'origine de ce mauvais air ! On sait aujourd'hui que le paludisme, comme on l'appelle maintenant, est dû à la piqûre d'un moustique...!

    - Le grand incendie de Londres de 1666 n'a fait que six victimes ! D'après les registres de mortalité que l'on a dressés après le sinistre. Un miracle quand on sait que l'incendie a détruit plus de 13000 maisons et plus de cent bâtiment dont des églises !

    - Les femmes votent depuis plus de 100 ans ! En effet, la Nouvelle-Zélande fut le premier pays a donner le droit de vote aux femmes en ... 1893 !

    - L'eau-de-vie conserve. En effet, c'est dans un grand tonneau d'eau-de-vie que l'on a rapatrié vers l'Angleterre le corps de l'amiral Nelson mort à la bataille de Trafalgar en 1805...!


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  • Le poireau pour chasser les toxines

     

    Originaire d'Asie Centrale, le poireau a été cultivé dans tout le bassin méditerranéen et, en particulier, en Egypte. Autrefois appelé porrée, il s'est très bien acclimaté en Europe où il a longtemps été une des bases de l'alimentation des paysans. Facile à cuisiner, on l'emploie de nos jours dans toutes sortes de préparations. L'oignon et l'ail sont ses proches cousins. Ensemble, ils font partie de la famille des liliacées. Le poireau devint culte à Rome grâce à l'empereur Néron, surnommé <<le porrophage>> tant il appréciait ce légume dont il buvait force bouillons.


    Autrefois qualifié d'asperge du pauvre, le poireau a reconquis ses lettres de noblesse dans une cuisine moderne, qui concilie raffinement et légèreté. D'ailleurs, il est notre meilleur allié quand il s'agit d'éliminer.

    Un légume aux talents multiples
    Tel l'oignon, le poireau est riche en substances vitales, entre autres des vitamines A, B1, B2, C, du potassium, du calcium, du phosphore et du fer. Ces élements vitaux sont par ailleurs plus concentrés dans le poireau, ce qui en fait un aliment particulièrement sain.

    Préparer le poireau
    Couper le poireau en 2, enlever les feuilles et le rincer abondamment pour enlever toutes les traces de terre.
    Comme le poireau a besoin d'une quantité d'engrais relativement inmportante pour bien croître, on peut lui préféré le poireau bio. Il contient moins d'éléments nocifs, est meilleurs pour la santé et occasionne également moins de ballonnements.

    Le poireau en particulier
    Une variété de poireau particulièrement fine est le poireau d'hiver blanchi ou poireau d'hiver à la saveur raffiné. Privé de lumière, le légume vert perd sa couleur et développe un goût épicé délectable. Le goût du poireau est déterminé par une huile essentielle composée entre autres de soufre, aux propriétés curatives, dépuratives et expectorantes.


    Les bonnes variétés
    La france est le premier producteur européen de poireaux. Le malabar du Sud-Ouest est idéal dans les plats traditionnels (pot-au-feu...) ; le primeur nantais, ultra-fondant, et le créances (AOC), à saveur de noisete sont les chouchous des gastronomes.

    Bien le choisir
    Ses feuilles, d'un beau bleu-vert, crissent sous la pression des doigts quand il est frais. Le blanc doit être ferme et lisse. Les gros calibres sont aussi tendres que les petits. Saison : ocotbre à mars.

    Le saviez-vous
    Comme l'oignon, il est riche en composés soufrés qui peuvent le rendre indigeste et dont l'odeur rebute parfois. Pour le rendre moins agressif pour les papilles et plus facile à digérer, cuisez le poireau à découvert en laissant s'échapper les composés volatils.

    La bonne portion
    Une portion de 200 gr couvre nos besoins journaliers en potassium. Consommé plusieurs fois par semaine, il permet de faire le plein de vitamines A, C et E, sans risquer l'excès calorique. Pour éliminer les toxines, faites une cure de bouillon de poireau 2 ou 3 jours d'affilée.

    Le duo basse tension : poireau et ail. Les légumes pauvres en sel et riches en potassium comme le poireau combattent l'hypertension, surtout lorsqu'ils sont associés à l'ail. Celui-ci contient, en effet, de la prostaglandine, une substance qui fait baisser la tension artérielle.

    Le duo circulation fluide : poireau et saumon. L'action de la vitamine E, présente dans le légume, est complémentaire de celle des acides gras oméga 3 du poisson pour lutter contre l'agrégation des plaquettes sanguines, dangereuses pour le système cardiovasculaire.

    Le duo transit : poireau et céleri. Les nombreuses fibres du poireau, surtout présentes dans les feuilles vertes, se combinent avec celles du céleri branche pour réveiller les intestins endormis.

    Le + gourmand
    Légère et raffinée, notamment quand elle est réalisée avec des primeurs, la fondue de poireaux est éa compagne idéale des poisons et des coquillages. Pour une saveur plus subtile, agrémentez-la d'une pointe de curry ou de gingembre.

    Le + enfant
    La flamiche aux poireaux ou la tarte chèvre-poireaux est un plat gourmand très complet qui apporte aux enfants, outre les vertus du légume, beaucoup de calcium et de protéines.

    Le + beauté
    Le bouillon de poireaux est excellent pour éclaicir le teint. D'une part, comme il est diurétique, il permet d'éliminer les toxines. D'autre part, c'est un légume riche en vitamines E et carotènes, protecteur de l'épiderme.

    Le + minceur
    Le poireau est délicieux et ultra-léger cuisiné à la vapeur avec carottes, navets et céleri, saupoudré de persil pour un petit plus en vitamines C : cette jardinière d'hiver ne vous fera pas prendre un gramme

    Côté cuisine
    Coupé cru en trps fines rondelles, le poireau agrémente les salades et les crudités à la manière des oignons nouveaux.

    Côté phyto
    Si vous êtes enrouée, buvez du bouillon de poireaux. Grâce à ses composés soufrés, il favorise l'expectoration et adoucit la voix.

    La recette santé
    Papillotes de saumon, poireau et avocat à la vapeur

    Faites cuire 8 poireaux émincés à la vapeur. Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, disposez 1 couche de poireau, 1 tranche d'avocat et 1 pavé de saumon. Refermez et cuisez 20 mn à la vapeur. Pour la sauce, mélangez 4 cuil à soupe d'huile d'olive, 1/2 botte de ciboulette hachée et le jus d'1 citron. Servez à part.

    100 % diurétique
    35 Cal/100 g
    Eau : 86 g
    Glucides : 6 g
    Fibres : 3,5 g
    Protides : 2 g
    Lipides : 0,3 g
    Potassium : 300 mg
    Calcium : 63 mg
    Vitamine C : 30 mg
    Carotènes : 2 mg
    Fer : 1 mg

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  • La carotte pour faire bonne figure

     

    Blanche ou violette à l'origine, la carotte n'est devenue orange qu'au 17e siècle grâce aux jardiniers hollandais

     


    Légumes préféré des Français juste après la tomate, la carotte affiche une bonne mine insolente, même en hiver. Son secret : une richesse exceptionnelle en bêtacarotène, source de nombreux bienfaits.


    Les bonnes variétés
    Carottes de sable ou de terre ? Les premières sont les plus recherchées. Label rouge, la créance du Cotentin est le "top model" de ces reines des étals à la saveur douce et sucrée. Mais la carotte de terre au goût bien plus prononcé, comme l'amsterdam, a également ses adeptes.

    Bien la choisir
    De saison : juillet à octobre. Les carottes de garde (de conservation) sont commercialisées dès novembre. D'avril à juin, craquez pour les primeurs !

    Comment la conserver
    Primeur : 2 à 3 jours dans le bas du réfrigérateur.
    Carotte de garde : 10 jours maximum dans le bas de votre réfrigérateur.

    Le saviez-vous
    La carotte agit sur le taux de cholestérol grâce à ses fibres. Mettez à profit cette particularité dans votre cuisine. Incorporez 1 à 2 cuil à soupe de purée de carottes dans vos sautés et ragoûts en fin de cuisson : la sauce s'épaissira, tout en restant légère et digeste.

    La bonne portion
    Adultes et enfants :
    une portion de carottes suffit largement à couvrir les besoins quotidiens en vitamines A
    Bébé de moins de 4 mois : les carottes ont l'inconvénient d'être très perméables aux nitrates. Ne donnez que des petits pots spécialement conçues pour les nourrissons.
    Diabétiques : la carotte cuite est déconseillée aux diabétiques car son index glycémique (vitesse de pénétration du sucre dans le sang) est extrêmement élevé (>70).

    Le trio antirides : carottes râpées, huile de tournesol et jus de citron préservent l'épiderme du vieillissement, grâce à la vitamine E contenue dans l'huile. L'idéal est donc de l'associer aux vitamines A (via le bétacarotène du légume) et C (via le citron).

    Le duo antidiarrhée : la carotte, associée au riz, est idéal en cas de diarrhée. Les fibres douces de ce légume associées à l'amidon du riz régulent, en effet, le transit intestinal.

    Le + minceur
    Avec 35Cal/100 gr, la carotte est peu énergétique. Elle accroît son potentiel minceur consommée sous forme de jus : moins sucré qu'un jus de fruits, celui de la carotte permet de faire le plein de carotènes, tout en combattant la rétention d'eau.

    Le + gourmand
    Pour la déguster d'une manière originale, testez le gâteau à la carotte. Très calorique (env. 425Cal/portion), ce dessert a un alibi santé : la vitamine E de la noix et la bêtacarotène du légume sont excellents pour la peau.

    Le + enfant
    La carotte traite efficacement la diarrhée des tout-petits. Si leur intestins jouent les trouble-fête, donnez-leur de la purée de carotte. Les fibres douces de ce légume régularisent le transit intestinal, et sa richesse en eau comabt la déshydratation, principal danger de la diarrhée chez les enfants.

    Le + beauté
    On peut profiter de ses bienfaits en réalisant soi-même un masque à la carotte. Mélangez 1 cuil à soupe de yaourt et 1 carotte râpée finement. Mettez 2 h au frigo. Appliquez sur la peau et laissez agir 10 mn. Rincez. Ce soin apaise les peaux irritées et redonne de l'éclat.

    Côté bien-être
    Vous souhaitez conserver le bronzage de vos vacances ? ;assez-vous avec de l'huile de carotte (magasins diététiques).

    La recette santé
    Salade aux carottes et pousses de soja

    Pour vous faire la taille fine et la mine resplendissante, misez sur cette salade minceur : mélangez des carottes râpées et des pousses de soja. Ajoutez des feuilles de menthe fraîche hachées et du gingembre râpé. Assaisonnez avec une vinaigrette sauce soja, jus de citron et huile d'olive.

    100 % diététique
    Eau :
    85 %
    Glucides : 9 g
    Protides : 1 g
    Carotènes : 12 mg
    Vitamines C : 7 mg
    Fibres : 2,5 g

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