• Mélange de hachis de porc et boeuf (moitié-moitié)
• oignon
• mie de pain blanc
• échalotes
• thym, sarriette, laurier
• huile
• sirop de poire
• du sel, du poivre

• Pétrissez le hachis avec la mie de pain
• Incorporez les épices, les échalotes hachées, salez et poivrez
• Formez vos boulets et faites les dorer dans une casserole huilée
• Préparez votre sauce à part en faisant revenir les oignons émincés dans l'huile
• Part la suite, rajoutez une cuillerée de sirop de poires
• Une fois vos boulets dorés, incorporez-les à la sauce et laissez cuire selon votre goût.

Tuyau: Si vous voulez manger les meilleurs boulets Liégeois, vous devez aller au moins une fois dans votre vie au café "Lequet", l'un des plus vieux de la Cité ardente. Il est d'ailleurs situé à deux pas de l'Ancienne Grand Poste, un superbe bâtiment qui vaut le coup d'oeil. A noter que le quartier n'est plus ce qu'il était, il est squatté par des prostituées et dealers.
Une fois sur place, vous pourrez vous plonger dans un décor et une ambiance typiquement liégeois. Ici, pas de cars de touristes qui trop souvent finissent par dénaturer de beaux établissements mais bien des vrais Liégeois de tout âge et de toute couche sociale.
Les boulets liégeois constituent "LE PLAT" qui a fait et continue à faire la réputation de cet établissement. Vous aurez droit à deux énormes boulets de viande maigre sur un lit de sauce légèrement onctueuse, accompagnés de grosses frites dorées et croustillantes comme il se doit. Une bonne Jupiler pression pour couronner le tout et vous voilà au paradis ... liégeois.