• Douceur de Saint Jacques

    Par MissViviane dans Ma boîte à recettes le 30 Mai 2007 à 11:12
    Douceur de Saint Jacques

    Temps de préparation : 30 min
    Temps de cuisson : 4 à 5 min
    Nombre de personnes : 2
    Ingrédients
    4 noix de Saint-Jacques fraîches, sans corail
    1/2 cuillère d'huile d'olive pour les Saint-Jacques
    Curry
    150 grammes de salades variées à mélanger : Trévise, roquette, feuille de chêne...
    1/2 fenouil
    1 cuillère d'huile d'olive pour la salade
    1/2 jus de citron
    Sel, poivre
    25 grammes de Parmesan
    Pré








    sentation : baies roses, tomates-cerises...


    Mode de préparation
    1) Les Saint-Jacques :
    Faire dorer à l'huile d'olive les noix de Saint-Jacques dans la poêle, environ 2 minutes sur chaque face, à feu doux. Saupoudrer de curry. Couper chaque noix en quatre lamelles, en laissant une base attachée de manière à pouvoir les présenter en éventail. Les poser en réserve sur une assiette, garder le jus de cuisson.

    2)La salade :
    Émincer le fenouil en tranches bien fines, le mettre dans le saladier. Ajouter les salades hachées en petits morceaux. Assaisoner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

    3) La présentation :
    Cette entrée se présente directement sur les assiettes : sur chaque assiette, verser un peu du jus de cuisson des Saint-Jacques, puis disposer le mélange salade-fenouil. Enfin, poser les éventails de Saint Jacques, finir la présentation en saupoudrant de parmesan et en décorant avec les baies roses ou les tomates-cerises. Servir chaud.

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