• Gnocchis aux Cèpes

    Gnocchis aux Cèpes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes:

    • 500 g de cèpes frais pas trop gros
    • 500 g de gnocchis
    • 150 g de lard fumé
    • 100 g de parmesan râpé
    • 1 gousse d’ail
    • 25 cl de fond de veau
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 25 g de beurre
    • 4 branches de persil plat
    • 2 brins de thym
    • Graisse de canard
    • Sel, poivre
      Préparation
    • Nettoyer les cèpes en les brossant et en épluchant le pied.
    • Couper les cèpes en 2 dans le sens de la longueur
    • Effeuiller et hacher finement le persil plat
    • Eplucher et hacher finement l’ail
    • Couper le lard en lardons
    • Faire fondre 1 cuillère à soupe de graisse de canard dans une poêle à feu vif
    • Ajouter l’ail émincé, les cèpes et les lardons
    • Faire sauter pendant 5 minutes le temps que les ingrédients soient bien dorés
    • Ajouter le vin blanc, le fond de veau et le thym
    • Saler et poivrer
    • Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes
    • Porter à ébullition une grande casserole d’eau
    • Ajouter les gnocchis et laisser les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface
    • Egoutter les gnocchis et les verser dans un saladier.
    • Verser la sauce au cèpes dessus, parsemer de parmesan râpé et de persil plat.

    Servir chaud et Bon appétit


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :