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Par MissViviane le 4 Novembre 2006 à 13:16
Gnocchis aux Cèpes
Ingrédients Pour 4 personnes:
- 500 g de cèpes frais pas trop gros
- 500 g de gnocchis
- 150 g de lard fumé
- 100 g de parmesan râpé
- 1 gousse dail
- 25 cl de fond de veau
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 g de beurre
- 4 branches de persil plat
- 2 brins de thym
- Graisse de canard
- Sel, poivre
Préparation - Nettoyer les cèpes en les brossant et en épluchant le pied.
- Couper les cèpes en 2 dans le sens de la longueur
- Effeuiller et hacher finement le persil plat
- Eplucher et hacher finement lail
- Couper le lard en lardons
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de graisse de canard dans une poêle à feu vif
- Ajouter lail émincé, les cèpes et les lardons
- Faire sauter pendant 5 minutes le temps que les ingrédients soient bien dorés
- Ajouter le vin blanc, le fond de veau et le thym
- Saler et poivrer
- Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes
- Porter à ébullition une grande casserole deau
- Ajouter les gnocchis et laisser les cuire jusquà ce quils remontent à la surface
- Egoutter les gnocchis et les verser dans un saladier.
- Verser la sauce au cèpes dessus, parsemer de parmesan râpé et de persil plat.
Servir chaud et Bon appétit
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