Salade de légumes d'hiver  

Ingrédients

10 châtaignes - 6 radis - 1/4 de céleri boule - 3 carottes  - 1/2 céleri branche
3 oignons blancs  - 4 gousses d’ail - 1 beau cèpe (ou 4 champignons de Paris)
1 noix de beurre - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 2 louches de bouillon de volaille
copeaux de truffe (facultatif) - 6 brins de persil plat
Pour la vinaigrette :
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de moutarde de Dijon
sel de céleri

Recette : Salade de légumes d'hiver

• Enlevez l’écorce des châtaignes en laissant la peau fine. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 15 mn. Retirez la peau et réservez les châtaignes.
• Pelez, dégermez et émincez l’ail. Lavez les radis. Pelez le céleri boule et les carottes. Lavez le céleri branche, retirez les côtes. Coupez tous les légumes en bâtonnets. Emincez les oignons.
• Dans une sauteuse, faites fondre les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez l’ail, les légumes et les châtaignes et faites rissoler le tout sans laisser colorer. Versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants. Egouttez-les et laissez-les tiédir.
• Epluchez le pied du cèpe avec un économe, nettoyez-le avec un linge humide. Emincez-le. Dans la sauteuse, faites revenir le cèpe 3 mn dans le beurre. Ajoutez le cèpe aux légumes.
• Faites une vinaigrette avec tous les ingrédients et versez-la sur les légumes. Lavez, séchez et ciselez le persil plat et parsemez-le sur les légumes. Ajoutez les copeaux de truffe et servez.

"Eugénie" : Etymologie : Bien née (grec).

Couronne de gougères

Ingrédients:

1/8 de litre d'eau,
50g de beurre
Ustensiles :
1 casserole à fond épais,
1 plaque de four,
du papier sulfurisé,
75g de farine à pâtisserie,
150g de gruyère râpé,
2 oeufs

Préparation:

Dessiner un cercle d'environ 20cm de diamètre sur un papier sulfurisé et poser les papier sulfurisé sur une plaque de four.

Porter à ébullition l'eau et le beurre dans une casserole et ôter aussitôt la casserole du feu.
Verser la farine en une seule fois en mélangant bien avec une cuillère et ajouter un à un les oeufs.

Ajouter le gruyère râpé dans la pâte.

Placer des cuillerées à soupe de pâte côte à côte sur le pourtour du cercle de papier sulfurisé pour former un couronne de gougères.

Mettre la plaque garnie de gougères au four pendant 20 minutes.

Idée Gourmande : Je saupoudre la couronne de gruyère râpé avant de la mettre au four.

Je vous souhaite avec un peu de retard une très belle année 2013

Cela fait longtemps que je n'ai rien ecris mais c'est repartis et j'espère avoir de nombreuses visites

Une petite recette pour vous mettre l'eau à la bouche

Pommes de terre au four au saumon fumé et scampis à l'ail

 Du site Péché de Gourmandise

* 400 g de pommes de terre

* 4 pshitt d'huile

* sel et poivre

* 1/2 échalotte

* 1 gousse d'ail

* fines herbes fraîches (basilic, persil, estragon, ciboulette...)

* 50 g de saumon fumé

* 1 CS citron

* 100 gr fromage blanc 0%

* 40 ml de crème 5 %
* 100 g de scampis cuits dans 1cc margarine et 1 gousse d'ail émincée arrosé de persil
* quelques feuilles de salade
* 2 tomates émincées en quartier

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (th 8)

Laver les pommes de terre, les éponger et les saupoudrer de sel.

Huiler légèrement 4 feuilles d'aluminium et emballer séparément chaque pomme de terre.

Cuire au four pendant 1 heure.

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Laver les fines herbes, les éponger et les émincer finement.

Détailler le saumon en petits dés.

Presser le citron.

Mélanger le jus avec le fromage et la crème.

Ajouter l'oignon, l'ail, les fines herbes et les dés de saumon.

Déballer les pommes de terre, les fendre en deux pour les ouvrir.

Répartir de la salade dans une assiette avec les tomates, la pdt
Verser la sauce au centre, les scampis autour.

C'est prêt, bon appétit

En effet, la fête des amoureux remonterait au quatrième siècle avant notre ère. En hommage au dieu Lupercus, on formait des couples de façon aléatoire en tirant au sort des noms parmi les jeunes hommes et les jeunes filles. Ce rituel était appelé les Lupercales romaines ou la fête de la fertilité et symbolisait le passage à l'âge adulte. Les couples passaient ainsi une année ensemble jusqu'au prochain tirage l'année suivante !

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Et ne pensez pas que vous pouvez infléchir le cours de l'amour car l'amour,

s'il vous en trouve digne, dirige votre cours.

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