Soupe de légumes rôtis Préparation : Cuisson : pour : Pour 4 personnes personnes
Ingrédients : 4 panais 4 carottes 2 poireaux 2 oignons rouges 1 petit rutabaga 4 pommes de terre 4 cuil. à soupe d'huile d'olive Thym frais 1 tête d'ail 1 l de bouillon de légumes Sel, poivre noir
La recette :
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7). Grattez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur. Coupez les carottes, les pommes de terre et les poireaux en gros morceaux, le rutabaga en petits tronçons, émincez les oignons rouges et séparez la tête d'ail en gousses non épluchées. - Coupez les extrémités des panais, puis disposez-les dans un plat. Etalez les autres légumes. Versez l'huile d'olive, ajoutez des brins de thym et les gousses d'ail. Mélangez le tout et mettez au four pendant 45 min. - Retirez les gros brins de thym et pressez l'ail au-dessus des légumes pour en extraire la chair. - Mixez la moitié des légumes avec le bouillon. Versez le tout dans une casserole et ajoutez le reste des légumes. Portez à ébullition puis assaisonnez. - Servez avec des brins de thym.
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