La gaufre Liégeois est cette gaufre épaisse que nombre d'entre vous apprécie depuis leur plus jeune âge.
Ingrédients
Pour 15 à 25 gaufres
- 1 kg de farine
- 75 gr de levure
- 5 dl de lait et eau (tempérés)
- 50 gr de sucre sciure (fin/semoule)
- 2 oeufs
- 500 gr de margarine
- 50 gr de miel
- 10 gr de sel
- vanilline ou cannelle
- 3 gr de bicarbonate de soude
- 600 gr de sucre perlé (gros)
- Faites une pâte levain avec 800gr de farine, la levure, 5 dl de lait et d'eau, le sucre sciure et les oeufs
Laissez pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200gr de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude
- Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré
Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140gr selon le fer dont vous disposez et laissez pousser un peu
- Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.
 |
votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Créer mon blog